做一个投机主义的食客

“我们每天想什么，就会成为什么。”偷换一下概念，可以说“我们每天吃什么，就会成为什么。”我们的饮食习惯总是和流行思潮息息相关。

上世纪80年代在美国曾经流行过的素食风，这股风夹杂着反对猎杀动物和维护生态平衡的呼声，也因此产生了全球保护动物和反毛皮服装的各种组织。而随着20世纪末生态环境的恶化，各种食品危机的出现（如疯牛病），人们对自己赖以生存的环境更为重视，而寻求人类和地球环境的和谐共处方式。

于是，有机食品风开始大行其道。其实它在20世纪60年代的欧洲就已兴起，1991年欧盟制定的有机食品认证系统正式启动。许多时尚先锋人物先作尝试，在伦敦、巴黎、纽约，还有好莱坞，吃有机食品成了一种身份和生活态度的标志。保罗麦卡特尼、麦当娜、英国王子查尔斯这些有机食品的明星级消费者以身作则，向人们倡导更健康更自然更环保的生活方式。

医生预测在今后10年内，全球有机食品市场销售额将从目前的100亿美元增加到1000亿美元。有机食品将成为21世纪的主导食品。